食源性疾病爆發(fā)特點(diǎn)

1.食物傳播

所有的食物中毒都是以食物和水源為載體使致病因子進(jìn)入機(jī)體引起的疾病。

2.暴發(fā)性

一起食源性疾病暴發(fā)少則幾人多則成百上千人。在發(fā)病形式上，微生物性食物中毒多為集體暴發(fā)，潛伏期較長(zhǎng)(6-39小時(shí));非微生物性食物中毒為散發(fā)或暴發(fā)，潛伏期較短(數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí))。

3.散發(fā)性

化學(xué)性食物中毒和某些有毒動(dòng)植物食物中毒多以散發(fā)病例出現(xiàn)。各病例間在發(fā)病時(shí)間和地點(diǎn)上無(wú)明顯聯(lián)系，如毒蕈中毒、河豚魚中毒、有機(jī)磷中毒等。

4.地區(qū)性

指某些食源性疾病常發(fā)生于某一地區(qū)或某一人群。例如，肉毒桿菌中毒在中國(guó)以新疆地區(qū)多見(jiàn);副溶血性弧菌食物中毒主要發(fā)生在沿海地區(qū);霉變甘蔗中毒多發(fā)生在北方地區(qū);牛帶絳蟲病主要發(fā)生于有生食或半生食牛肉習(xí)俗的地區(qū)。

5.季節(jié)性

某些疾病在一定季節(jié)內(nèi)發(fā)病率升高。例如，細(xì)菌性食物中毒一年四季均可發(fā)生，但以夏秋季發(fā)病率最高:有毒蘑菇、鮮黃花菜中毒易發(fā)生在春夏生長(zhǎng)季節(jié)，霉變甘蔗中毒主要發(fā)生在2-5月份。