食物中毒有哪些類型？

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根據(jù)引起中毒的物質(zhì)，可將食物中毒分為如下幾類。

微生物引起的食物中毒

這里微生物特指細(xì)菌。雖然病毒也是最常見的引起消化系統(tǒng)傳染性疾病的病原體，但病毒對消化系統(tǒng)的危害是通過在細(xì)胞內(nèi)繁殖，引起細(xì)胞破裂，而非分泌毒素導(dǎo)致的，所以不屬于食物中毒。

細(xì)菌引起的食物中毒根據(jù)表現(xiàn)又可分為胃腸型食物中毒（以消化系統(tǒng)癥狀為主）和神經(jīng)型食物中毒（以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主）。

有毒動植物引起的食物中毒

毒素來自食物本身，而非外界的污染。我們熟知的河豚中毒、發(fā)芽土豆中毒、毒蘑菇中毒等都屬于此類。

化學(xué)毒物引起的食物中毒

農(nóng)藥、鼠藥等常用的毒藥可能混入食物，而引起化學(xué)毒物中毒。

真菌毒素和霉變食物中毒

如谷物、甘蔗等食物在不合適的保存環(huán)境中可能產(chǎn)生霉變和真菌繁殖，人食用這類食物可能發(fā)生真菌毒素和霉變食物中毒。